静岡お茶屋あきない日記

さて、昨日。機器メーカーさんに行ってきました。

当店オリジナル『静岡茶プロセスチーズ（仮称）』の試作。

３週間前の反省を基に、仮説→実験→試食を

3回戦（＝３パターン）、昨日はやってきました。


１回目。原料を釜に投入。


前回の反省から、撹はんの羽のスピードを1.5倍速にして…


前回よりはなめらかにできたけど、まだダメだ～orz



と、ここでお昼。

仕出し弁当を用意していただいて…ありがとうございますw



午後。

原料チーズを粒子状にしてやってみる。


改善仮説は当たってる！…だいぶいいっ！


でもまだ、求める「お茶の味」が弱い…

やり方を変えて、3回戦～


加熱時に、お茶原料（成分）が飛んでしまっているのではないか？

という仮説から、茶葉を後半に投入してみたのだけど…

こんどはチーズ内に“ダマ”っぽく、茶粒子が残ってしまう↓




と、昨日はこんな感じでした。

結果。

おとといのブログに書いた＝希望してた味は、できずじまい…残念orz


でも。あともうちょっとの「何か」なんじゃないか？

という感覚はあって…。


機器メーカーの皆さんともそのへんを確認＋打合して、帰ってきました。

メーカーさんからの連絡待ちで、それ次第で、次のステップに行きます！




『冬来たりなば、春遠からじ』

寒くて辛い冬のあとには、暖かい春がやってくる。
いまはたとえ辛く苦しくても、
やがて明るく幸せなときはやってくるということ。