静岡お茶屋あきない日記

ついこの前年が明けたと思うんですけどね～

光陰矢のごとし？！特に今週は。


増税後＝4月からの販促チラシを制作しました。


先日、夕方の情報番組で私前職の店舗

伊豆村の駅が紹介されてました…負けてられない？！


昨日浜松出張に行ったとき、

ニュースになったパン屋さんに寄ってきました…

これからがんばってほしくて、たくさん買い物しました！


オリジナルチーズ＝お茶味は来週、

品質検査機関に依頼持参するために

製造～包装まで完了。


それから第２弾“みかん味”の試作もしてみました。

まだまだ改良が必要だな…



そんなこんなでバタバタな一週間でしたorz

と、息つく間もなく明日からの週末、土日も♪

当店出張販売です。

東名高速 足柄サービスエリア上り線売店入口で

2月１日～２日、10:00～17：30にやってます。

どうぞよろしくお願い致します  

今日は浜松～菊川～藤枝に出張。

テーマは、オリジナルチーズ製造で

お茶味に続く第２弾“みかん味”をやるために

味付け原料となるパウダーをつくってくれる

メーカーさんとの商談。

先週の食品開発展で名刺交換させていただいた

３社を、訪問させていただきました。


まず、みかんの調達←これは当店で調達～供給する。

その柑橘果物のどの部位（皮だけ・身だけ・両方）を？

どうやって乾燥（熱風・フリーズドライ）させるか？

仕上げる粉末の顆粒具合をどの程度にするか？

そのときの歩留まりがどのくらいになるか？

みかんの手配～加工工賃の原価経費は？

さらに一番大事なのは、チーズに添加したとき

どのくらいの味で反映できるのか？？
　↑
また、あらたな課題が現れました！？


でも。

ここまでやってきた経験もあるし、自信もあるので

継続して考動していきたいと思います  

今日は当店ネット販売＝ヤフオクの

一時休店のお知らせです。


当店とヤフオクさんとの間の手続き上、

1月28日～２月10日（頃）まで

出品ができなくなるため、

その間 休店させていただきます。


ただ。

楽天オークションサイトのほうは

継続営業しておりますので、

もしよろしかったらそちらをご利用ください。


かのう茶店『ヤフオク店』
　　　　↑
（クリックで商品一覧ページが開きます）


かのう茶店『楽天オークション』
　　　　↑
（クリックで商品一覧ページが開きます）


ご面倒おかけしてすみません…

よろしくお願い致します。


インターネットのほうはお休みのお知らせでしたが。

週末の出張販売はいつもどおり。

1月25日(土)～1月26日(日)の10:00～17:30、

東名高速 足柄サービスエリア上り線売店入口で

やってますので、

こちらもどうぞ、よろしくお願い致します♪  

昨日、グランシップでやっていた展示会に行ってきました。


去年も見てまわりましたが、今年はもう

自分のテンション、目的が全然ちがうw


なにかおもしろい商品・ヒントはないかな～？

ではなくて！

当店オリジナル『静岡茶チーズ』発売に向けて

確認の商談のために、食品検査機関のブースで

長いことお話・アドバイスをいただきました。


商品「名称」の種類を決めるための成分検査や菌検査、

賞味期限設定のための検査など

次回製造品を持参して、依頼することにしてきました。



あと。ちょっと気が早いのも承知ですけど…

お茶味の次はみかん味も企画開発したいと目論んでいまして!?

みかん味にする原料＝パウダーがあればラッキーだな～

と思ってまわっていたら、

果物のみかんを自分で手配して持ち込めば

乾燥～細粒状に加工仕上げをしてくれるという会社があり

名刺交換させてもらいました。


ただ。

みかんを自分で手配しなければならないということは、

時季としては、今、もう、

どのくらい使う（売る）かを判断して確保に動かなければならず…orz

初めからハードルの高い企画だな～と思いました。


でも。

これまでもそうでしたけど、

マイペースで考動して、思い描く企画を

具現化できるように前進していこうと思います  

各資材屋さんから、新茶袋のカタログやサンプルが

はやくも届きはじめました。

　　↑
黒いの、いいかな…と思ってます♪

どのパッケージを使うか決めて、

販促企画も立案して。

当店会員様へ送るチラシを

2月中には仕上げるように考動しよう～…だって、

早めにやっとかないと、

印刷屋さんも忙しくなるでしょうしね!?


  

さきほど、保健所に行ってパンフ・手引き書をもらってきました。


決して他人事ではない、むしろ

明日は我が身、次は自分の番かも…

くらいの緊張感を持って！と思って。


前職で一度研修受けたことがありましたが、

手洗いの重要性を再認識。


お茶ももちろんですが、

これから発売する『静岡茶チーズ』の製造のときも

十分気をつけていこうと思います。  

おととい初蹴りだったフットサルの後遺症!?

全身筋肉痛です…orz


お正月気分も抜け、

今日はセンター試験←遠い記憶?!

受験生、がんばってください！


この土日も、当店は変わらず。

週末だけ営業する支店＝出張販売やってます♪

東名高速 足柄サービスエリア上り線売店入口で

10:00～17:30まで。

どうぞよろしくお願いします～w  

昨日の引き続き…。

年末までの試作でレシピの構築はできたので、

商品化に向けて製造してみました。


結果的な歩留まりで2.5kgができました。

試作段階の約倍の量だったので、

釜の温度設定調節がちょっと

難しかったです。でも、

結果的にはいい味に仕上がりました♪


ひとくちサイズにカットして…


まずはこういう形態のパッケージで発売しようと思ってます。

とりあえず20個、できました！


ここまで具体的になってくると

原価計算もできるようになってきて、

そうすると想定売価も設定できる…

なんかワクワクしてきました♪


来週以降は外部品質検査の依頼などをして、

さらに加速して発売準備していこうと思います♪  

今年初めて、製造工房を稼働w

去年までは「試作」と言っていましたが、

今回からはもう、これまで41回の試作とはちがう…！


『静岡茶チーズ』という、未知の企画開発ですが

製造の設備・配合・手順は去年までで構築できたので

今日からは商品化＝発売に向けての段階、準備。


試作＝配合調整・レシピ研究のときは

原料のチーズ１㎏でつくっていましたが、

今日は倍の２㎏を基につくってみました。

　　↑
フードプロセッサーにかけるための仕込みの

チーズの細分化の作業がけっこうな手間です…orz

これの効率化も考えないと！


今日つくったのは明日まで冷却中。

でも。容器に移すときに少し、味見をしてみた…。

ウチでつくる（少量の）カレーより

キャンプのときの（大量の）カレーのほうが

おいしくなるように（←コクが出るのかな？）

試作のとき＝１㎏のより、今日の＝２㎏のほうが

おいしかったような気がしたけど…？？


とにかく。

明日。もう一度ちゃんと、試食～評価をしてみます♪  

年末に撮影した写真の加工が仕上がってきました。


増税前の準備でのひとつ、

当店商品ご案内のパンフレットをリニューアル。


第１版＝起業当初につくったものを手直しして

これまでの経験を活かして

より伝わりやすい紹介書にするように。


たぶん、駆け込みで忙しくなるだろうから

今月中には印刷屋さんに出稿できるように

準備していこう～w